青蔥翠綠西蘭花

西蘭花外形樣子極像優美、青蔥、翠綠、朝氣勃勃的迷你樹。

許多人一直以為綠色青菜、番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比其他普通蔬菜都要高。其中的維生素種類非常齊全，維他命K、胡蘿蔔素及鉀質外，尤其是葉酸的含量豐富，亦含有一系列的異硫氰酸酯類，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

研究顯示西蘭花中的極強抗癌物質如蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽和靛基質等，這些化合物能遏止癌細胞生長及其成份是抗癌利器，幫助預防抗癌作用，而西蘭花中含有的硫葡萄糖，長期食用可以減少乳腺癌(它可以使強力的雌激素失效，以免雌激素感受性細胞受到刺激而長腫瘤 )、能有效預防前列腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花的特點是水煮或用水焯過，顏色會依然漂亮翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌西蘭花或做蘭花湯蓉也是很好吃的選擇。西蘭花的吃法主要是拌沙律，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。吃法上大部分為清炒或蒜茸炒，而自己習慣以蒜頭清炒添加食鹽，味道感覺極清新，而西蘭花也可以與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒。