根據加拿大研究，儘管都是素食餐，富含堅果、豆子以及高纖榖物等「降膽固醇」內容的飲食，比起低飽和脂肪飲食，更可有效減少壞膽固醇。
加拿大多倫多大學由任金茲率領的研究人員表示，由於減少低脂蛋白（LDL）、即壞膽固醇的效果卓著，因此調整飲食也許足以取代許多人所服用的藥物斯達汀（statin）。營養師與心臟疾病研究人員馬雲生表示：「許多人倚賴藥物，但其實光靠飲食就非常有效」。
馬雲生說：「大家忽略這點，認為如果服用斯達汀可降低血脂，就能肆無忌憚的大吃任何高脂食物。」任金茲表示，對於想要改變飲食而不吃藥的人來說，這是一個合理的選擇，醫生更應該多鼓勵高膽固醇病患改變飲食習慣。(中央社)
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