根據一項最新研究，菠菜可以幫助對抗老年痴呆症。研究人員發現，低量維生素C及β-胡蘿蔔素能對抗老年痴呆症。維他命C存在柑橘類水果之中，β-胡蘿蔔素蘊含在胡蘿蔔、菠菜及杏子裏。
德國烏爾姆大學的科學家觀察74位輕度阿茲海默症患者和158名健康人之間的差異。參加實驗者年齡介於65至90歲，先進行神經心理測驗，回答生活方式的問題，再作血液檢查，並計算身高體重指數（body mass index）。輕度痴呆患者身體中維生素C和β-胡蘿蔔素的血中濃度，較對照組顯著降低。而其它抗氧化劑，包括：維生素E、番茄紅素和輔酵素Q10則血中濃度和對照組無顯著差異。維生素C和β-胡蘿蔔素可以預防老年痴呆症生成和發展，不過，仍須更多的實驗者加入縱向研究，以作進一步的確認。
阿茲海默氏症由於腦部發生變化而有健忘、缺乏方向感和認知能力下降等症狀。這與長時間累積的氧化壓力（oxidative stress）阻礙體內多餘氧自由基的排除，而被懷疑是促成該疾病的原因。這也使得科學家們極力研究各種抗氧化劑，藉以防止神經退化性疾病。此研究發表在近期《阿茲海默症期刊》（Journal of Alzheimer's Disease）。(每日郵報)
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