高油脂高糖造成骨質疏鬆

高油脂、高糖分食物，除影響心血管健康外，近日有研究指這些食物同時會造成骨質疏鬆，頓成骨疏新元兇。據美國及加拿大最新研究發現，糖分、脂肪會使骨質變差，有損其密度，此乃大部分人也忽略的高危因素。針對有關研究，營養師奉勸大家盡快改變飲食習慣，以保骨質。

飽和脂肪中有一種名為「脂肪酸」的物質，這種物質與鈣質結合會產生皂化反應。皂化會增加鈣質的穩定性，使之不易融解，令人體難以吸收。至於糖分或會影響腸道的吸收系統，與鈣質出現所謂的攝取競爭，因此亦妨礙了鈣質的吸收，故高糖及高脂不良飲食習慣會引致骨質疏鬆症。

除高糖分及高脂飲食外，缺乏維他命D亦會引致骨質疏鬆。因為維他命D可以幫助腸臟吸收鈣質。另外，鈉質亦會加速鈣質流失。由於鈣質是較堅硬的結晶，因此人體吸收鈣質後，會將之儲存於骨骼及牙齒。鈣質的功用非只限於保持骨質密度，人體的不少生化作用，例如心跳，都與之有關，儲存於骨骼及牙齒中的鈣質乃極重要的儲備，一旦身體有所欠缺，便會從中釋放鈣質，維持體內血鈣水平。