高脂早餐添倦容

一日之計在於晨，營養均衡的早餐不但可充飢，更為人體注入能量，乃真正的「精神」食糧。相反要是早餐以高脂食物為主，只會「大唱反調」，令人提不起勁，一臉倦容。不欲每朝早睡眼惺忪，便要遵循營養師的正確指引。

據美國一項新研究發現，多吃高脂食物會令人較易疲倦，反而多攝取碳水化合物則可令人更精神。「蛋白質、脂肪和碳水化合物不能被人體直接吸收，需要先在消化系統內被分解為小分子物質，再經消化管黏膜的上皮細胞流入血液和淋巴液，方可把養分滲進人體；惟脂肪較其他養分更難分解，故要較長時間消化，有機會於過程中令腸胃的血流量增加，相對腦部血流量便減少，造成昏昏欲睡之感。」

碳水化合物為腦部主要能量來源，應佔一天總能量和攝取量約五至六成，方能維持人體日常運作。碳水化合物先於體內分解成葡萄糖，再循血液運送到細胞來提供能量，過剩的糖分會儲存於肝和肌肉內作儲備，有需要時轉化成葡萄糖作為後備能量供應。因此碳水化合物可助恢復元氣，建議選吃複合碳水化合物含量高的天然食品，例如全麥麵包、紅米及燕麥等，既可產生能量，同時亦可控制血糖和胰島素水平，乃健營之選。

　　■常吃高脂食物變相削減了正餐進食量，易令人因營養不足而感疲倦。