長壽果

人稱番茄（Tomato）為長壽果，經專家研究，地中海西西里人較長壽與番茄有關。番茄是茄科植物，又名西紅柿。營養很豐富，也稱為金蘋果。

番茄生食、熟食皆宜。番茄含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，其維他命P的含量最豐富。番茄的茄紅素是防癌抗癌聖品，以紅透的番 茄含量最多。番茄經高熱烹調，或做成番茄汁、罐頭都不易腐敗，而且加工的番茄汁、醬，或不加鹽的罐頭，經測試，番茄紅素增加3～4倍。番茄生食時所含維他 命C則比較豐富。



另外，番茄內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃番茄的 人，平均罹癌率可降低4成。番茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。番茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人 斑。據日本研究，番茄還具有燃燒脂肪的效果。