聲音氛圍

飛機乘客普遍認為，機上餐點平淡無味。英國一項研究指出，身體周遭的噪音會影響食物的味道和口感，這或許能解釋，為甚麼飛機餐點總是聲名狼藉。據BBC報道，這項研究顯示，無論是讓蒙住眼睛吃飯的客人、或48個帶著耳機的參加者評估食物的甜度、鹹味和酥脆感，呈現的結果非常一致。當用餐者的耳朵聽到喧嘩聲時，甜度、鹹味會受噪音影響而降低，但食物的酥脆感卻增加了。

曼徹斯特大學研究員表示，美國太空總署基於某種因素給太空人非常重口味的食物，因為他們無法強烈的感受食物的味道，以往對此並沒有深入研究原因何在。從上述實驗得知，或許就是噪音影響了味覺。研究員說：「證據指出，如果所處的環境嘈雜，會分散用餐者的注意力，使用餐者無法專心進食，味覺也相對的受到影響。」

心靈樂牽 *** 環境氣氛渲染都賦予用餐者對食物的味道和口感，而用餐時的聲音氛圍與人對食物的整體滿意度也息息相關。所以身在環境嘈雜，會分散人的注意力，使人無法專心進食和無法強烈的感受食物的味道，味覺也相對的受到影響。