"大腦食物"提高腦功能

大腦的功能很大程度上取決於你早餐吃什麼。要知道大腦中有萬億個神經細胞不停地進行著繁重的活動，飲食在大腦正常運轉中發揮著十分重要的作用。學生在考試前約一個半小時進食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。

成年人的大腦只占總體重的2%，但它要用掉總能量的20%。供給大腦低能量食物，它就會運行不力；供給高能量的食物，它就能流暢、高效地工作。因此，知道供給大腦正確的“大腦食物”，是提高學習能力的起始步驟之一。

有些食物不僅有助於發展智力，使思維更敏捷，精力更集中，增強記憶力，全面提高學習能力，激發人的創造力和想像力，而且還可以幫助人應付壓力，克服因思維遲鈍引起的鬱悶情緒，消除疼痛。美、英、加等國最近研究指出，大腦功能、記憶力強弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規律外，與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。

乙醯膽鹼是食物中的卵磷脂消化後釋放出的膽鹼，再通過血液迴圈被腦組織細胞吸收，再與醋酸結合而生成的，有增強記憶力的作用，效果可持續4～5個小時。有節律地供給足夠的膽鹼，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症，對各年齡段的人的記憶力衰退均有改善作用。膽鹼含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥粉、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。