紅肉雖包含多種營養素，但亦非愈多愈好。紅肉中的飽和脂肪酸可提升身體中的低密度膽固醇，令血管收縮和硬化，增加患上高血壓、中風和心臟病的風險。其次，部分不法商人會給飼畜注射化學激素，刺激其加速生長。食用過量紅肉有可能增加激素的吸收，增加細胞出現變異的機會。
成人宜多吃白肉、海鮮和豆類，減少吃紅肉的次數。世界癌症研究基金會建議，每人每星期應進食少於五百克烹調後的紅肉，即每星期三至四次，每次約二至三安士。並應以新鮮肉類為主，避免吃加工、罐頭和醃製食物，包括火腿、腸仔、煙肉等。此外，亦應減少進食肉類高脂部分，尤其是動物肥肉、腩肉及近骨位置等。以牛肉為例，宜吃西冷和牛柳粒，豬肉則瘦肉為主，羊肉和鴕鳥因脂肪較少，為較健怡的紅肉。
建議在煮食前，先除去動物表皮和可見脂肪層，並多採用清蒸、烤焗和少油快炒的方法烹調肉類，避免燒烤和煎炸，以防肉類在超高溫度烹煮過程中產生致癌物質。吃肉類時宜配合含豐富維他命C的蔬菜，如三色椒、椰菜、番茄等，有助吸收肉類的鐵質和礦物質。此外，食用適量的高纖五穀如糙米、紅米等，亦可穩定血糖水平，同樣有助提升開心指數。
初期徵兆
• 失眠、睡覺的質素欠佳
• 擔心和顧慮的事情很多
• 情緒變差，而且不穩定
• 精神變得難以集中
• 經常感到緊張和疲倦
• 對人和事物失去興趣
• 頭痛、呼吸困難、手心冒汗
■頭痛失眠是最常見的抑鬱徵狀。
■進食肉類時，宜配合不同顏色的蔬菜和高纖五穀。
■女性受月經周期影響，故情緒容易出現高低起伏的情況。
■戒吃肉類時，宜先請教註冊營養師，以免缺乏必需的營養。(星島日報)
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