日本長壽村村民每天必喝自家釀的味噌煮的湯，他們每天精神充沛。味噌的好處早在日本江戶時代就有流傳，人們都說「花錢看醫生，不如花錢買味噌。」近年日本醫學研究發現，味噌有助排除輻射，增加了味噌有神奇功效的可信度。
味噌屬鹼性食物，可溫和喚醒神經系統。沒有酸性咖啡因的刺激性。據《味噌之書》作者，威廉‧下利夫與青柳昭子夫婦訪問日本長壽村村民，發現村民平均每天喝4到6碗味噌湯，精力充沛。其實味噌最早起源於中國叫「大豆釀」，傳入日本被發揚光大。
味噌的主要成份大豆經醫學分析含有多種營養成份，對人體有各種好處。現在被不少養生與愛美人士當成減肥與排毒聖品。他們相信喝味噌湯不只可以消除肥胖敵人——糖類和油脂，還可以協助身體排毒！
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