吃飯慢慢吃有利減重

由於全球肥胖人口逐漸增多，愈來愈多的研究人員試圖找出有效減低體重的方法。美國德州基督教大學一項新研究發現，進食節奏快會損害感官信號及正確調整用餐份量的關係。

研究結果還揭示，緩慢進食可降低熱量攝取，並大大抑制飢餓感。換言之，僅僅單純改變進食習慣，便有助於減緩全球的肥胖人口增多的趨勢。據 「世界科學報道」網站報道，為了發掘更多關於進食快、慢和能量攝取的關係，以往的研究著重於用 餐快慢對正常體重者與肥胖者熱量攝取的影響。他們還比較用餐快、慢節奏，對於餐前飢餓感、飯後飽足感及水消耗量的差異。

在新的研究中，科學家發現，正常體重者的熱量消耗與進食緩慢之間，呈現統計學的顯著性。當緩慢進食時，正常體重組可減少熱量攝取88千卡，相較之下，肥胖組的熱量攝取則減少58千卡。該研究小組的成員沙阿說：「正常體重組減緩進食節奏，導致能量攝取明顯偏低，但在肥胖組卻不是這麼回事。此研究發現，肥胖組在這方面缺乏統計學的顯著意義。其部份原 因是，與體重正常者相比，肥胖者在進食快、慢的兩種條件下，由於他們的自覺因素，其在研究中的進食量均較低。」

雖然各組有熱量攝取的差異，但進食節奏慢的兩組，進食後反倒不容易感覺飢餓。這亦表明，只要進食緩慢即能大大抑制飢餓感。此外，這2個進食緩慢的組別，吃飯時的飲水量顯示比較多。這項研究結果發表於近期的《營養飲食協會期刊》中。