誘發癌症的不良飲食習慣

對每個人來說，面對癌症都不會面無懼色，但憂愁痛苦是無濟於事的。只要改變不良的飲食習慣、積極配合治療、擁有良好的心態，那麼癌症也並非是無法治療的絕症。在現代化的今天，健康依然是人們關心不變的話題。癌症這個被視為人類健康的三大殺手之一的毒瘤，使得人們談癌生畏。根據醫學統計，在中國80%的腫瘤是由不良的生活方式和不合理的膳食因素所致；很大比例的癌症其實是吃出來的。那麼怎樣的飲食習慣會容易誘發癌症？食療對癌症的幫助又是什麼呢？

中國食療文化源遠流長，隨著癌症對人類危害的日益加重，人們也認識到，食療不僅是一種長遠的養生方法，也是對抗疾病的重要手段。現在許多食物與癌症的發生有關，例如食品添加物、烹調方式、食物的保存方法、西藥的副作用也有很大的影響力。煙燻、油炸、烘烤和醃製食品豬肉、牛肉、羊肉及禽肉等，裏面所含的添加物約有1%會透過食物進入體內。肉類在攝氏212度高溫下烹調，會產生芳香胺的苯環化合物等致癌物。醃製食品中含有亞硝胺（N-nitrosamine）誘發胃癌發生。食用霉變食物或發酵過程中被真菌污染的食物與胃癌肝癌的發病均有密切關係。歸納出5項容易誘發癌症的不良飲食習慣，茲列舉如下：

吸煙、酗酒
香煙煙霧中含有多種致癌物和促癌物，如尼古丁、苯並芘、亞硝酸、煙焦油、砷，以及氫、鉍、釙等。吸煙者肺癌發病率極高。世界上每年有100萬人由於吸煙而死亡，其中，因患肺癌而死亡約佔90%。除肺癌外，吸煙還可引起其他各種癌症如：咽喉癌、口腔癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌等。研究表明在戒煙6年後，肺癌的發病率會下降50%，戒煙10年後肺癌的發病率則會下降80%，戒煙15年後，曾經的吸煙者患肺癌的風險已經降到和不吸煙者一樣。長期酗酒則引起肝硬化至肝癌。

長期食用被污染的水
污染的水中含有致癌、促癌的物質，例如藍綠藻毒素、腐植酸等。中國河南黨街村因村民患癌死亡率高被稱為「癌症村」；據不完全統計，黨街村2009年井水污染導致癌症病逝者竟超過半數，發病原因就是村民的飲用水——淇河受到工業污染。

含亞硝酸鹽及染有色素的食物
如長期進食染有紅色素的高膽固醇肉，如：牛肉、豬肉、羊肉、動物的內臟等，將增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，以及可造成腸腔內厭氧菌增多，再加上工業色素的高致癌性，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用，長時間的刺激會使大腸黏膜上的腺瘤發生大腸癌變。燻烤和醃製食品中也含致癌物，經常吃容易導致胃癌。

發霉的食物
當糧食、食油和各種食品發霉受到黃麴黴素污染時不可食用。黃麴黴素進入人體後，易引發肝癌。

長期吃太燙的食物
長期食物很燙超過攝氏60度的食物，容易引起口腔黏膜炎、食管炎、胃炎等，炎症久了就會引發癌變。