不吃早餐對減肥沒幫助 I

美國目前逾2,500萬名的年輕人體重超重，約有60%年輕人不吃早餐。研究發現，不吃早餐對減肥沒有幫助，反而是早餐吃得豐盛，晚餐份量小，可以讓體重降低。而美國一項研究則顯示，早上吃高蛋白質食物有益增加「飽足感」，從而降低對高脂肪和多糖食物的慾望。很多人會選擇少吃來減輕體重，而且最多人會省掉跟午餐時間最接近的早餐，但這很可能破壞了減肥大計。

若不吃早餐，身體處於空腹狀態，血糖水平下降，會降低抑制食慾的肥胖荷爾蒙水平，增加飢餓感，反而會讓人更想吃東西，而在午餐吃進過多的高脂肪、高熱量的 食物（炸雞、炸薯條、可樂、朱古力等），以滿足生理上的需要。攝入大量卡路里後，身體會將未能消耗的熱量轉化為脂肪，儲存體內。因此，靠不吃早餐來減肥的 人，反而會愈減愈肥。

三餐要這樣吃 腰圍瘦得多
據報道，以色列特拉維夫大學對93名肥胖女子進行研究，將她們分成兩組，讓她們每天進食同等卡路里的食物，但其中一組每日用餐份量遞減，即早餐700卡、午餐 500卡、晚餐200卡；另一組則是遞增，早餐份量少，晚上食大餐。研究結果顯示，早餐份量大的一組，在研究期間平均減去18磅，減掉的腰圍吋數亦較多，在餐與餐之間吃零食的意慾也較低。美國一項全國性的調查表明，很多美國人（包括糖尿病人）一天要吃5到6頓飯。對此，紐約州註冊營養師葉德（Elisa Zied）說，應該餓了才吃，飽了就停，事先計劃。需要長期控制體重的人，要學會聽自己身體發出的信號。
 
高蛋白質早餐飢餓感不作怪
一項由美國密蘇里大學營養和運動生理學系助理教授萊迪帶領的研究，有20名年齡為18歲至20歲的超重或肥胖女性參與，研究期間，有部份人不吃早餐，一部份人食用包含雞蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐， 有的人食用即食麥片等蛋白質含量一般的早餐。參加者每天都必須填寫自我評估問卷並驗血。結果顯示，攝取高蛋白早餐有益增加「飽足感」，能降低對食物渴望的大腦活動。萊迪說，與不吃早餐或僅吃一般穀物蛋白質早餐的人相比較，進食高蛋白早餐者會減低對高脂肪和多糖食物的慾望。豐富的蛋白質早餐，影響著人夜晚想吃東西的驅力。要改善肥胖問題不是不吃早餐，而是應該有適當的早餐攝取習慣。這項研究發表於《美國臨床營養雜誌》上。